Amomum subulatum Brown cardamom
(Nepal cardamom)

- Nepal, Sikkim
- vruchten
- Waterdampdestillatie

Zwarte kardemom, ookwel "grote bruine kardemom" genoemd, en groeit voornamelijk in de Himalaya (Nepal, Sikkim). In de keuken, heeft zwarte kardemom meestal een vrij ondergeschikte betekenis in vergelijking met de bekende groene, Indiase kardemom,  welke niet gerechtvaardigd is. Zijn eigenzinnige, in Nepal vaak rokerig aroma wordt ook in  Noord-India en China zeer gewaardeerd. Het rokerige aroma komt van de typische Nepalese manier van drogen boven het vuur en deze brandige aroma komt hier echt tot uiting.

De hoofdbestanddelen van deze olie zijn cineole, beta-pineen, kamfer en bornylacetaat. Onze etherische olie wordt uit de vruchten (kapsels) door waterdamp gedestilleerd. Zijn geur is kruidig en geurig met exotische ondertonen, licht mint en met een zwakke rokerigheid. (zeldzaam verkrijgbaar als een essentiële olie.)

Kardemom zwart, 5 ml